JAKARTA - Red velvet cake selalu menjadi favorit banyak orang saat perayaan spesial, mulai dari ulang tahun hingga pernikahan.
Kombinasi warna merah yang menggoda dan teksturnya yang lembut membuat siapa pun langsung tertarik untuk mencicipinya. Meski terlihat mewah, membuat red velvet cake sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, siapa saja bisa menghasilkan kue yang lembut, manis, dan tampak profesional.
Bahan-Bahan untuk Kue
Untuk membuat red velvet cake yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
250 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm bubuk kakao
½ sdt baking soda
½ sdt garam
200 gram gula pasir
150 ml minyak sayur
2 butir telur
120 ml buttermilk (campuran susu dan 1 sdm air jeruk nipis, diamkan 10 menit)
1 sdt cuka putih
1 sdt vanili cair
1 sdt pewarna merah makanan
Bahan frosting:
250 gram cream cheese
100 gram butter (suhu ruang)
100 gram gula halus
1 sdt vanili cair
Cara Membuat Adonan
-Campur bahan kering
Ayak tepung terigu, bubuk kakao, baking soda, dan garam. Proses ini penting agar adonan tidak bergerindil dan tekstur kue menjadi lebih lembut. Sisihkan bahan kering t-erlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan basah.
-Kocok bahan basah
Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula, minyak sayur, buttermilk, cuka putih, vanili, dan pewarna merah makanan hingga tercampur rata. Pastikan warna adonan merata agar hasil kue memiliki warna merah yang cantik dan menarik.
-Gabungkan bahan kering dan basah
Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna tanpa ada gumpalan. Jangan overmix karena dapat membuat tekstur kue menjadi padat.
Proses Pemanggangan
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 35–40 menit. Gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan; bila tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang sempurna. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum diberi frosting.
Membuat Frosting
Kocok butter dan cream cheese hingga lembut. Tambahkan gula halus dan vanili, lalu kocok kembali hingga tercampur rata. Frosting ini akan menambah kelembutan dan rasa creamy yang pas di lidah.
Merakit Red Velvet Cake
Setelah kue dingin, oleskan frosting secara merata di permukaan kue. Untuk tampilan lebih menarik, taburi remahan red velvet di atasnya. Teknik ini membuat kue terlihat profesional dan menambah tekstur saat disantap.
Tips Membuat Red Velvet Cake Lebih Sempurna
Pewarna merah khusus kue: Gunakan pewarna makanan yang memang diformulasikan untuk baking agar rasa tidak pahit.
Jangan overmix: Aduk adonan secukupnya agar tekstur kue tetap lembut dan moist.
Simpan sebentar di kulkas: Setelah frosting, simpan kue di kulkas selama 15 menit sebelum disajikan agar lebih segar dan frosting lebih set.
Gunakan loyang tepat: Pilih loyang dengan ukuran sesuai resep agar kue matang merata.
Buttermilk penting: Perpaduan susu dan air jeruk nipis membantu kue menjadi lebih lembut dan menambah rasa sedikit asam yang khas pada red velvet cake.
Red velvet cake buatan sendiri selain lebih hemat, juga bisa disesuaikan tingkat kemanisannya. Kue ini cocok untuk acara keluarga, hadiah spesial, atau sekadar menikmati waktu santai dengan kopi atau teh favorit. Membuatnya di rumah memberi kepuasan tersendiri, karena Anda bisa menyesuaikan bahan, warna, dan topping sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, red velvet cake akan memiliki tekstur lembut, rasa manis pas, dan warna merah yang menawan. Bahkan pemula sekalipun bisa membuatnya dengan hasil yang memuaskan. Selamat mencoba membuat red velvet cake di rumah dan nikmati sensasi kue lembut dengan frosting creamy yang menggoda.